Beschreibung
Grüne Bohnen mit Mandeln und Zitronenbutter sind eine köstliche und raffinierte Beilage, die perfekt zu Fleisch- oder Fischgerichten passt. Die Kombination aus zarten Bohnen, knusprigen Mandeln und der erfrischenden Zitronenbutter hebt das Gericht auf ein neues Level und sorgt für eine perfekte Balance von Aromen.
Zutaten:
- Grüne Bohnen - 400 g
- Mandeln - 50 g
- Butter - 30 g
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Zitronenschale - 1 Teelöffel
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - zum Abschmecken
Zubereitung:
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Die Bohnen in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
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In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Mandeln hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren anrösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Den Zitronensaft und die Zitronenschale zu den Mandeln in der Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Aromen sich verbinden.
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Die blanchierten Bohnen in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Mandel-Zitronenmischung heben. Alles gut vermengen, sodass die Bohnen gleichmäßig bedeckt sind.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken, um den Geschmack zu verfeinern.
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Die Bohnen sofort servieren, gerne auch als Beilage zu Fleischgerichten oder zu Reis.
