Beschreibung
Gefüllte Paprika mit Quinoa und Feta sind eine köstliche und gesunde Option für ein leichtes Abendessen. Die Paprika werden mit einer herzhaften Mischung aus Quinoa, Feta und Gewürzen gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie weich und aromatisch sind. Perfekt für alle, die Gemüse kreativ genießen möchten.
Zutaten:
- Paprika - 4 Stück
- Quinoa - 150 g
- Feta - 100 g
- Tomaten - 2 Tomaten
- Zwiebel - 1 Zwiebel
- Knoblauch - 1 Nelke
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Thymian - 1 Teelöffel
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - zum Abschmecken
Zubereitung:
-
Die Paprika längs halbieren, entkernen und waschen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
-
Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
-
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
-
Den gekochten Quinoa zur Tomatenmischung geben und gut vermengen. Den Feta zerbröseln und unter die Mischung rühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Die Paprikahälften mit der Quinoa-Feta-Mischung füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis die Paprika weich ist.
-
Heiß servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren.
