Beschreibung
Couscous mit geröstetem Gemüse ist ein gesundes und aromatisches Gericht, das leicht zuzubereiten ist. Der Couscous wird mit einer Mischung aus gegrilltem Gemüse kombiniert, das durch das Rösten einen intensiven Geschmack bekommt. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten:
- Couscous - 200 g
- Paprika - 1 Paprika
- Zucchini - 1 Zucchini
- Karotten - 2 Karotten
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Kräuter (z.B. Thymian) - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - zum Abschmecken
Zubereitung:
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Das Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika, Auberginen) in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.
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Das gewürzte Gemüse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden, damit es gleichmäßig gart.
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Während das Gemüse im Ofen ist, den Couscous nach Packungsanweisung kochen und anschließend mit einer Gabel auflockern.
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Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und unter den fertigen Couscous mischen, sodass sich die Aromen gut verbinden.
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Mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie, Minze oder Basilikum garnieren und sofort servieren.
